Woher kommt es?
Der Vegas Cut ist ein amerikanischer Zuschnitt aus der Rinderschulter. Genauer gesagt ist es das Stück, welches auf dem Schaufelknochen liegt. Gereift wird es bei uns 2,5 Wochen am Knochen. Es entfaltet so sein wunderbares Aroma. Das Stück ist etwas bissfester als Filet, dafür allerdings viel aromatischer. Aber keine Angst, es ist definitiv nicht zäh.
Zubereitungstipps
Vorbereitung: Nehme Vegas Cut aus dem Kühlschrank und lass es bei Raumtemperatur ruhen, idealerweise für 30 Minuten bis zu einer Stunde. Dies ermöglicht eine gleichmäßige Garung.
Würzen: Reibe das Steak großzügig mit Salz und Pfeffer ein. Du kannst auch zusätzliche Gewürze oder eine Marinade deiner Wahl hinzufügen, um den Geschmack zu variieren - wir finden aber den natürlichen Geschmack am Besten
Grillen: Die beste Methode zur Zubereitung eines Steaks ist das Grillen oder die Pfanne. Heize deinen Grill auf hoher Hitze vor und öle die Grillroste leicht ein, um ein Anhaften des Fleisches zu verhindern. Lege das Steak dann direkt auf den Grill und gar es auf jeder Seite 4-6 Minuten, je nach gewünschtem Garzustand und Dicke des Steaks. Wende das Steak nur einmal, um eine schöne Kruste zu erhalten.
Ruhephase: Nach dem Grillen nimmst du das Steak vom Grill und lässt es vor dem Servieren für etwa 5-10 Minuten ruhen. Dies ermöglicht es den Fleischsäften, sich gleichmäßig zu verteilen und das Steak saftiger zu machen.
Servieren: Schneide das Steak in Scheiben und serviere es zusammen mit Beilagen wie geröstetem Gemüse, Kartoffeln oder einem frischen Salat.
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