Linas Erbsensuppe

Eigentlich kannst Du bei meiner Erbsensuppe nicht viel falsch machen. Es kommt natürlich auf die richtigen Zutaten an. Wichtig sind bei diesem Rezept die Erbsen. Ich habe hier grüne Schälererbsen verwendet. Diese musst Du nicht lange einweichen. Sie haben keine Haut mehr und lassen sich deswegen etwas unkomplizierter verarbeiten.

Außerdem verwende ich natürlich das Fleisch von Ein Stück Land. Denn auch bei Gerichten, bei denen es nicht hauptsächlich um Fleisch geht, achte ich sehr darauf, dass die Produkte aus nachhaltiger und fairer Produktion stammen.

Ich schneide mir alle Zutaten gerne schon vor dem Kochen fertig. Also Zwiebeln, Schweinebauch, Suppengemüse und Kartoffeln waschen, schälen und in Würfel schneiden. Je kleiner du die Würfel schneidest, desto sämiger wird deine Suppe.

Ich mag es immer gerne, wenn das Gemüse noch als Würfel zu erkennen ist. Also schneide ich es nicht ganz so klein. Die Petersilie hacke ich schön klein.

In einem großen Suppentopf schwitze ich die Zwiebeln gemeinsam mit dem Speck an. Dazu gebe ich noch einen Klacks SweMa Gemüsebrühe für den nötigen Wumms. Das ganze lösche ich dann mit ca. 2,5l Wasser ab, lasse es kurz aufkochen und gebe dann die Erbsen hinzu. Jetzt lasse ich die Suppe etwa 15 min. bei geschlossenem Deckel köcheln.

Jetzt gebe ich das restliche Gemüse dazu und lasse es richtig schön einkochen. Das dauert etwa 45 min. Wichtig hierbei ist, dass du den Deckel auf dem Topf lässt. Nach 45 min. ist die Suppe richtig schön sämig. Ich schmecke sie jetzt ab und gebe etwas Salz und Pfeffer hinzu. 

Das größte Geheimnis einer guten Erbsensuppe ist die Zeit. Ich koche Erbsensuppe immer für den nächsten Tag. Die Suppe kann dann über Nacht richtig durchziehen und schmeckt einfach besser.

Die Würstchen erhitze ich erst direkt vor dem Servieren mit im Suppentopf. Das gibt nochmal Geschmack.